โดยเพจ @avbhealthystyle
อันนี้คือการรวมสรุปแบบลงตัว เอาไปใช้ผสมกันที่เหมาะกับสุขภาพและชอบทานกันแบบไหนครับ
ไม่มีอาหารแบบไหนดีที่สุดสำหรับทุกคน
แต่มีแนวทางบางแบบที่ถูกศึกษามากที่สุด และให้ผลชัดในระยะยาว
ทั้ง Harvard School of Public Health, WHO และสถาบันโภชนาการ มหิดล
ต่างสรุปไปในทางเดียวกันว่า “โภชนาการที่เน้นอาหารธรรมชาติและพืชเป็นหลัก”
ช่วยลดโรคเรื้อรังได้จริง แต่ก็ยังมีโปรตีนและไขมันดี ที่สำคัญอยู่ด้วย
Mediterranean
ต้นแบบจากอิตาลีและกรีซ เน้นผัก ผลไม้ ปลา ถั่ว ธัญพืชเต็มเมล็ด และน้ำมันมะกอก
งานวิจัยของ Harvard ยืนยันว่าลดความเสี่ยงโรคหัวใจและสมองเสื่อม
และยังมีผลดีต่ออารมณ์และอายุขัยโดยรวม
Japanese
ญี่ปุ่นมีแนวคิด “กินน้อยแต่ครบ” — ใช้ปลา เต้าหู้ ข้าว สาหร่าย และอาหารหมักเป็นหลัก
ให้โปรตีนดี ไฟเบอร์สูง และโพรไบโอติกที่ช่วยลำไส้
องค์การอนามัยโลกจัดให้เป็นหนึ่งในรูปแบบอาหารที่มีความสมดุลที่สุดในเอเชีย
Nordic
ประเทศยุโรปเหนืออย่างเดนมาร์กและฟินแลนด์เน้นปลาเย็น ธัญพืช ผักราก
แนวนี้ให้โอเมก้า-3 และสารต้านอนุมูลอิสระสูง
มีงานศึกษาของ University of Copenhagen พบว่า
ช่วยลดคอเลสเตอรอลและภาวะดื้อต่ออินซูลินได้
Flexitarian
พืชเป็นหลัก แต่ไม่ต้องงดเนื้อ
Harvard เรียกแนวนี้ว่า “smart balance” เพราะยืดหยุ่นและยั่งยืน
เหมาะกับคนที่อยากลดเนื้อแต่ยังไม่อยากสุดโต่งแบบมังสวิรัติ
DASH
พัฒนาโดย National Heart, Lung and Blood Institute (NIH)
เพื่อควบคุมความดันและคอเลสเตอรอล
กินผักใบเขียว กล้วย อะโวคาโด ปลา อกไก่ ข้าวกล้อง และนมไขมันต่ำ
ลดอาหารแปรรูปและโซเดียมสูง งานวิจัยระบุว่าช่วยลดความดันได้ใน 2–4 สัปดาห์
Blue Zones
มาจากพื้นที่ที่คนอายุยืนที่สุดในโลก เช่น โอกินาวา ซาร์ดิเนีย และอีคาเรีย
พืชเป็นหลัก ถั่วเป็นโปรตีนสำคัญ กินพอดี ไม่กินจนแน่น
แนวทางนี้ได้รับการศึกษาโดย Dan Buettner และทีมงานของ National Geographic
Thai Traditional
อาหารไทยดั้งเดิมไม่แพ้ใครในโลก
ผักเยอะ สมุนไพรครบ ข้าวกล้อง และวิธีปรุงที่ไม่ต้องทอด
งานของ สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล และ FAO (องค์การอาหารและเกษตรแห่งสหประชาชาติ)
ชี้ชัดว่าอาหารไทยพื้นบ้านเป็น “functional food”
ที่ช่วยลดการอักเสบและป้องกันโรคไม่ติดต่อเรื้อรัง
สรุป
สิ่งที่ทุกแนวมีเหมือนกันคือ “กินของจริงให้มาก แปรรูปให้น้อย และรู้ว่าพอเมื่อไหร่”
สุขภาพดีไม่ต้องเริ่มจากเทรนด์ใหม่ แต่อยู่ในสิ่งที่มนุษย์เคยกินมานับพันปี
