คนไทยควรปรับตัวยังไง จากพีระมิดอาหารใหม่ เป็นแบบไทยที่ดีต่อสุขภาพในระยะยาว

หลังจาก FDA ของอเมริกา ประกาศ พีรมิดอาหารใหม่ ซึ่ง เน้นเรื่องไขมันดี ลดอาหารแปรรูป น้ำตาลดรวมถึง เน้นโปรตีนมากขึ้น อันนี้จะปรับให้เหมาะกับคนไทย ว่าควรทานอย่างไรที่ดีต่อสุขภาพ

1) อาหารแปรรูปคือศัตรูหลัก ไม่ใช่ไขมัน

พีระมิดอาหารใหม่ระบุชัดเป็นครั้งแรกในระดับนโยบายว่า Ultra-processed foods คือรากของโรคเรื้อรัง

ในบริบทไทย ขนม เครื่องดื่มหวาน อาหารกล่อง ซอสสำเร็จรูป คือสิ่งที่แทรกอยู่ในทุกมื้อ

ถ้าไม่ตัดอาหารแปรรูป ต่อให้คุมแคลหรือเลือกกิน “คลีน” แค่ไหน สุขภาพก็ไม่ฟื้น

⸻

2) ไขมันดีถูกคืนสถานะ เพราะช่วยให้ร่างกายหยุดพึ่งของแปรรูป

พีระมิดใหม่เลิกมองไขมันเป็นผู้ร้าย และแยกชัดว่า

ปัญหาไม่ใช่ “ไขมัน” แต่คือ ไขมันปลอมจากอาหารโรงงาน

ไขมันดีจากอาหารจริง เช่น

• น้ำมันมะกอก

• น้ำมันเมล็ดแฟลกซ์

• ไขมันจากปลา ไข่ นม และเนื้อสัตว์

ช่วยให้อิ่มจริง สมดุลฮอร์โมน และลดความอยากน้ำตาล

ตรงข้ามกับพฤติกรรมคนไทยที่กลัวไขมันธรรมชาติ แต่กลับได้ไขมันแฝงจากของทอดโรงงานและขนมซอง

⸻

3) โครงสร้างการกินแบบไทย ผลักคนเข้าสู่อาหารแปรรูปโดยไม่รู้ตัว

ข้าวขาวเยอะ → กับข้าวน้อย → โปรตีนและไขมันดีต่ำ

ผลคืออิ่มเร็ว แต่อิ่มไม่นาน

สุดท้ายต้องเติมด้วยของหวาน เครื่องดื่มหวาน หรือของขบเคี้ยว

พีระมิดใหม่จึงยกโปรตีนและไขมันดีขึ้นเป็นตัวหลัก เพื่อหยุดวงจรนี้ตั้งแต่ต้นทาง

⸻

4) ลำไส้พังเพราะของแปรรูป ไม่ใช่เพราะอายุ

การดัน Gut microbiome ขึ้นเป็นนโยบาย คือการยอมรับว่า

น้ำตาล สารปรุงแต่ง และอาหารโรงงาน ทำลายสมดุลลำไส้โดยตรง

สำหรับคนไทย การกลับมากินอาหารหมักดองพื้นบ้าน ผัก และผลไม้ คือวิธีฟื้นลำไส้ที่ตรงและง่ายที่สุด

⸻

5) สาระจริงของพีระมิดใหม่สำหรับคนไทย

นี่ไม่ใช่เรื่อง “กินน้อย” หรือ “ตามเทรนด์”

แต่คือการ เปลี่ยนของในจาน

• ตัดอาหารแปรรูปออกก่อน

• ลดข้าวขัดขาว

• เพิ่มโปรตีน

• ใช้ไขมันดี เช่น น้ำมันมะกอก น้ำมันเมล็ดแฟลกซ์

• ให้ผักมากกว่าของจากโรงงาน

ถ้าของในจานเป็นของจริง สุขภาพจะเริ่มกลับมาเอง