วันนี้ The Point จะพาทุกมารู้จักกับ คุณElly เจ้าของร้านคาเฟ่ ร้าน A SKETCH CAFE ย่าน อุดมสุข ที่เป็นมากกว่าคาเฟ่ที่ขายเครื่องดื่ม ร้านที่จะเอกลักษณ์น่าสนใจแค่ไหน ไปอ่านบทสัมภาษณ์พร้อมๆกันเลย!
1. คุณจำได้ไหมว่าอะไรคือแรงบันดาลใจที่เป็นจุดเริ่มต้น ที่ทำให้คุณอยากเปิดร้าน A SKETCH CAFE ขึ้นมา
-แรงบันดาลใจมาจากความชื่นชอบของตนเอง หรือ Passion ที่อยากจะแบ่งปันกับทุกคน ทำยังไงให้ทั้งสามอย่างนี้อยู่ด้วยกัน คือ 1.การดื่มชา 2.ศิลปะ 3.สตูดิโอถ่ายภาพ ซึ่งเชื่อว่ามีหลายๆคนที่อยากมาในที่ที่หนึ่ง แล้วสามารถทำทุกอย่างนี้ได้ในเวลาเดียวกัน อยากสร้างพื้นที่ให้เป็น Community สำหรับทุกคนค่ะ
2. ทำไมคุณถึงเลือกใช้ชื่อว่า “A SKETCH” สำหรับคาเฟ่แห่งนี้
-ตอนแรกที่คิดไว้มีหลายชื่อมากๆค่ะ แต่ด้วยความที่ทั้งธีมของคาเฟ่ การตกแต่งต่างๆมาเป็นแนวมินิมอล ดังนั้นจึงคิดถึงชื่อร้านที่สั้น กระชับ และสื่อถึงคาเฟ่จริงๆ เนื่องจากกิจกรรมในร้านค่อนข้างมาเป็นแนว Arts ก็เลยเป็นที่มาของชื่อคาเฟ่ “A SKETCH“ ค่ะ
3. อะไรคือแนวคิดหลักที่คุณตั้งใจอยากให้ลูกค้ารู้สึกเมื่อเดินเข้ามาในร้าน
-อยากให้รู้สึกว่าเหมือนมาพักผ่อนบ้านเพื่อน เดินเข้ามาแล้วผ่อนคลาย สบายใจ ใช้เวลาดีๆร่วมกัน ทำกิจกรรมร่วมกัน เป็นสถานที่สำหรับคนที่ชื่นชอบศิลปะ การดื่มชา และมีมุมให้ถ่ายภาพสวยๆเยอะมาก สามารถใช้เวลาอยู่ที่คาเฟ่ได้ทั้งวันค่ะ
4. ก่อนที่จะมาเปิดร้านนี้ คุณเคยทำอะไรมาก่อน และประสบการณ์เหล่านั้นส่งผลกับร้านยังไง
-ต้องบอกว่าการเปิดคาเฟ่นี้เป็นอะไรที่ใหม่และท้าทายสำหรับตนเองมากค่ะ ก่อนหน้านี้ไม่เคยมีประสบการณ์เกี่ยวกับการเปิดร้านอาหาร เบเกอรี่ หรือเครื่องดื่มใดๆเลยค่ะ แต่ด้วยความที่เป็นคนที่ชอบลองอะไรใหม่ๆอยู่เสมอ ดังนั้นการเปิดคาเฟ่นี้จึงเป็น Passion และความตั้งใจล้วนๆ ที่อยากจะสร้างพื้นที่ความสุขให้กับทุกคน
5. คาเฟ่แห่งนี้แตกต่างจากร้านอื่นตรงไหนในมุมมองของคุณ
ในส่วนของดีไซน์ คาเฟ่ A SKETCH มีธีมร้านที่ออกแบบมา ให้เหมือนเป็นสตูดิโอถ่ายภาพ อุปกรณ์และพร้อพต่างๆที่ใช้ เช่น กล้องถ่ายรูป ไฟสตู สามารถนำมาใช้ได้จริง ในส่วนของเมนู ทางร้านเป็น Specialty เมนูชา นอกจากนี้ทางร้านยังมีกิจกรรมที่หลากหลาย เช่น DIY การเพ้นท์เค้ก ลูกค้าสามารถตกแต่งเค้กที่มีชิ้นเดียวในโลก มอบให้ตนเองหรือคนพิเศษในโอกาสต่างๆได้ รวมไปถึงกิจกรรม workshop ต่างๆ เช่น วาดภาพแคนวาส เพ้นท์กระเป๋าผ้า ซึ่งตอบโจทย์ลูกค้า ที่ไม่ว่าจะมาแบบลุยเดี่ยว หรือมากับครอบครัว กลุ่มเพื่อน ก็จะได้มีช่วงเวลาดีๆร่วมกันค่ะ
6. เมนูที่คุณรู้สึกผูกพันหรือภูมิใจที่สุดในร้านคือเมนูอะไร และเพราะอะไร
-จริงๆต้องบอกว่าเกือบจะทุกเมนูเลยค่ะ เพราะกว่าจะได้มาแต่ละเมนู ผ่านขั้นตอนการคิด การชิม การทดลอง พัฒนาสูตรหลายรอบมากๆ แต่ในหมวดเมนูที่ผูกพันที่สุดก็คงจะเป็น International Tea Series ค่ะ จากประการณ์ที่เคยเดินทางไปในหลายๆประเทศและเป็นคนชอบดื่มชามาก จึงอยากสร้างเมนูชานานาชาติ ทางร้านคัดสรรใบชาคุณภาพ และพัฒนาสูตรที่ดึงเอกลักษณ์ของแต่ละประเทศออกมา รวมถึงคิดชื่อเมนูที่สื่อถึงรสชาติของชา และ vibes ของประเทศนั้นๆค่ะ เช่น Magical London Fog, Taiwan Cheese Milk Tea, Moscow Honey Tea, Double Layer Thai Tea, Jasmine Emperor Lavacheese เป็นต้นค่ะ
7. อะไรคือความท้าทายที่หนักที่สุดตั้งแต่คุณเริ่มต้นทำร้านนี้มา
-ด้วยความที่ใหม่มากๆสำหรับการเปิดคาเฟ่แห่งแรก ทุกวันมีปัญหาใหม่ๆแปลกๆ เกิดขึ้นตลอดเวลา ทำให้ต้องคิดต้องพัฒนาปรับปรุงอยู่เสมอค่ะ แต่คิดว่าสิ่งที่ท้าทายที่สุดคือตัวเราเองนี่แหละค่ะ เพราะทำธุรกิจอื่นด้วย ดังนั้นต้องมีระเบียบวินัย มีความสม่ำเสมอ และจัดสรรเวลาให้ชัดเจน มีหลายๆครั้งที่รู้สึกท้อแท้บ้าง แต่ทุกครั้งก็จะไม่ลืมนึกถึง Passion ที่มีและความตั้งใจที่อยากสร้างคาเฟ่ที่เป็นพื้นที่สำหรับทุกคนค่ะ
8. การบริหารร้านในฐานะเจ้าของหญิงคนเดียวให้บทเรียนอะไรกับคุณบ้าง
-การบริหารร้านคนเดียวก็มีทั้งข้อดี ข้อเสียค่ะ แน่นอนว่าการเป็นเจ้าของคนเดียวทำให้สามารถตัดสินใจได้รวดเร็ว และทำทุกอย่างได้ตามความต้องการ แต่จริงๆอยากมี partner ที่ช่วยคิด ช่วยกันบริหารมากกว่าค่ะ เพราะเรารู้ว่าตนเองมีความถนัดด้านไหน และอยากได้คนที่มาช่วยส่งเสริมในด้านไหนค่ะ แต่ทั้งนี้คือได้ลองทำคนเดียวมาแล้ว ดังนั้นพยายามสร้างระบบที่ดีค่ะ ทั้งเรื่องสต็อคสินค้า การบริหารร้าน การเทรนพนักงาน เพื่อประสบการณ์ที่ดีที่สุดสำหรับลูกค้าค่ะ
9. ถ้ามีวันหนึ่งที่คุณรู้สึกภูมิใจหรือไม่ลืมมากที่สุดเกี่ยวกับร้านนี้ มันคือวันไหน และเกิดอะไรขึ้น
-น่าจะเป็นช่วงวันที่คาเฟ่จัดงานอีเว้นท์ ซึ่งวันนั้นมีลูกค้าเยอะมากเข้ามาแบบไม่ทันตั้งตัว น่าจะเกือบ 400-500 คนในวันนั้นค่ะ แล้วระบบหน้าร้านล่มชั่วคราว รวมถึงสต็อคไม่พอ แต่ต้องขอขอบคุณที่มีทีมงานที่ดี ช่วยกันแก้ไขปัญหาเฉพาะหน้า ทำให้รู้สึกภูมิใจที่เราทำการคัดสรรพนักงานคุณภาพจริงๆ ทางคาเฟ่ให้ความสำคัญกับพนักงานมากๆ และให้คุณค่ากับการสร้างความสำเร็จร่วมกัน ดังนั้นวันนั้นจึงผ่านไปอย่างราบรื่น รวมถึงขอบคุณลูกค้าที่เข้าใจและสนับสนุนมาตลอดด้วยค่ะ
10. ถ้ามีคนรุ่นใหม่คนหนึ่งอยากเปิดร้านเล็กๆ แบบคุณ คุณอยากบอกอะไรกับเขาเป็นพิเศษ
-ให้เริ่มต้นลงมือทำ ควรมีการวางแผนที่ดี แต่ไม่ต้องรอให้ทุกอย่างพร้อมแบบ perfect 100% เพราะไม่มีอะไรสมบูรณ์แบบ ลงมือทำก่อนและพัฒนาปรับปรุงไปเรื่อยๆในเวลาเดียวกัน ระหว่างทางแน่นอนว่ามีอุปสรรคมากมาย แต่ต้องไม่ยอมแพ้และพยายามให้เต็มที่จริงๆค่ะ
ติดตามร้านได้ที่ IG : a.sketchcafe
https://www.instagram.com/a.sketchcafe/
_____________
“Let’s Flax it up” เทศกาลการกินน้ำมันเมล็ดแฟลกซ์ออร์แกนิคจากอิตาลี แบรนด์ Crudigno เพิ่มไขมันดี ในร่างกาย โอเมก้า 3 จากพืช ตลอดเดือนสิงหาคม ที่ Gourmet Market เดอะมอลล์ ทุกสาขา เอ็มโพเรียม เอ็ม ควอเทีย เอ็มสเฟียร์ สยามพารากอน
Lazada Shopee TikTok
https://s.lazada.co.th/s.Bizyl
#Thepoint #Newsthepoint
#ASKETCHCAFE #คาเฟ่อุดมสุข
